การเปิดร้านกาแฟที่มีตัวตน คำถามแรก ไม่ได้เริ่มจาก จะใช้เมล็ดกาแฟอะไรดี

แต่คำถามที่ถูกต้องคือ Character ของกาแฟแบบไหน ที่เราต้องการสื่อสารกับลูกค้า เพราะ ตัวตนของร้านคือเหตุผลที่ทำให้ลูกค้า

“เลือกที่จะมาร้านเรา”

โดยไม่ต้องใช้ ราคาเป็นตัวตัดสินใจ

เปลี่ยนร้านกาแฟทั่วไป สู่ Destination Cafe

ผลลัพธ์ที่ได้จากการเรียน

ราคา 14,000.-

คลาสส่วนตัว

เรียนปฏิบัติ 2 วัน 9:30-16:00

สถานที่: บ้านอัครารามคำแหง ราษฎร์พัฒนา

รายละเอียดการสอน

เนื้อหาการสอนวันที่ 1

เรียนมิติแนวลึกของการทำกาแฟ ที่ทำให้บาริสต้าทุกคนในร้าน ทำได้นิ่ง

เหมือนๆกัน ทุกแก้ว

เทสช็อตและฝึกแยกแยะรสชาติ “เข้ม” กับ “ขม”

เรียนเมนูเครื่องดื่มกาแฟร้อนและเย็น ผ่านการปฏิบัติจริง

ออกแบบบาร์กาแฟและการทำงานของบาริสต้าตามพื้นที่ที่มี

สอนวิธีคำนวณต้นทุนกาแฟ และ จุดคุ้มทุน

เนื้อหาการสอนวันที่ 2

ค้นหา “character” ของร้านกาแฟผ่านการปฏิบัติจริง เพื่อสร้าง experience ที่แตกต่างให้กับลูกค้า

เรียนรู้การสร้าง Signature menu สำหรับคาเฟ่ และ การทำ Specialty coffee ผ่านการปฏิบัติจริง

ฝึกแยกแยะรสชาติหลากหลายของกาแฟ เช่น Fruity/Nutty/Caramel/Floral

เพิ่มทักษะความแม่นยำเรื่องรสชาติของกาแฟเพื่อควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มในร้านให้นิ่งในทุกๆแก้ว

บรรยากาศ ห้องเรียน

 บาร์เสมือนจริง นำรูปแบบบาร์ไปใช้ได้จริง

 ห้องเรียนส่วนตัว โฟกัสการเรียนเต็มที่

 อุปกรณ์การสอนทันสมัย นำไปใช้ได้จริง

 บรรยากาศโซนเทรนนิ่ง เหมือนนั่งร้านกาแฟ